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SISTEMA APPCC: ACTUALIZACIÓN DEL ESTÁNDAR DE REFERENCIA DEL DEPARTAMENTO DE SALUD DEL GOBIERNO VASCO

SISTEMA APPCC: ACTUALIZACIÓN DEL ESTÁNDAR DE REFERENCIA DEL DEPARTAMENTO DE SALUD DEL GOBIERNO VASCO

La implantación en las empresas alimentarias de sistemas de autocontrol basados en el Sistema APPCC/HACCP es un método eficaz para prevenir riesgos derivados del consumo de alimentos y es, desde hace varios años, una de las principales estrategias del Departamento de Salud para mejorar la seguridad alimentaria.

Hasta ahora, se ha utilizado la edición 2004 del Estándar que ha sido de gran utilidad para avanzar en su implantación uniforme y que las empresas alimentarias del País Vasco alcancen un nivel general adecuado en sus sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria.

No obstante, se considera de interés avanzar un paso más en el desarrollo de los contenidos de este Estándar y actualizarlo, teniendo en cuenta la experiencia acumulada y los criterios aplicados en esquemas similares en el entorno europeo.

Además, un documento de estas características, sirve para que los establecimientos conozcan lo que la administración va a utilizar como referencia para valorar los planes y realizar auditorías, por lo que se puede encontrar en él:

- Ámbito de aplicación

- Definiciones

- Requisitos del plan de autocontrol

- Planes de apoyo

- Funcionamiento del plan de autocontrol 

 

Para acceder a la guía pincha AQUI

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El equipo de ELKOLAB ofrece a todas las empresas del sector agroalimentario asesoramiento para cualquier necesidad o interés en la mejora de la calidad de todos sus procesos y productos.


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