La Unión Europea (UE) ha tomado una medida decisiva al prohibir ocho aditivos alimenticios que otorgan aroma ahumado a productos como pescado y queso. Esta decisión, apoyada por todos los países miembros, refleja una preocupación creciente sobre los posibles riesgos para la salud pública asociados con estos aditivos.
La Comisión Europea comenzó a considerar esta prohibición el año pasado, tras recibir informes científicos que sugerían que los aditivos podrían ser genotóxicos, es decir, capaces de dañar el material genético de las células. Evaluaciones exhaustivas llevadas a cabo por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirmaron estas preocupaciones, basándose en los últimos datos disponibles.
Si bien el ahumado tradicional es un método de conservación de alimentos, los aromas ahumados no tienen este propósito y solo se utilizan para mejorar el sabor. Ahora, estos aditivos han sido considerados potencialmente peligrosos para la salud al dañar el material genético de las células y aumentar el riesgo de cáncer y otras enfermedades hereditarias por lo que la EFSA ha concluido que no se puede determinar un nivel seguro de estas sustancias.
La propuesta de prohibición fue aprobada en una reunión entre representantes de los Estados miembros y la Comisión, que tuvo lugar en el Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos.
Esta decisión respaldada por todos los países miembros refleja una preocupación creciente sobre los posibles riesgos asociados con los aditivos que otorgan aroma ahumado a los alimentos
El proceso de prohibición se llevará a cabo de manera gradual para permitir que los productores y operadores se adapten a las nuevas regulaciones. Por ejemplo, se permitirá un período de eliminación de cinco años para productos como jamón, pescado o queso, donde los aditivos se utilizan como sustitutos del ahumado tradicional.
Por su parte, para productos como sopas, patatas fritas o salsas, donde el aroma ahumado se agrega para mejorar el sabor, se permitirá un período de eliminación de dos años.
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